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EXTRAIT DU CAHIER DES CHARGES DE PRODUCTION
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- Race
- Limousine exclusivement, de père et mère
- Catégorie
- Femelles et mâles castrés avant l'âge d'un an
- Animaux ayant séjourné au moins 4 mois dans l'élevage où a lieu la finition
- Naissance - Identification
- Tenue d'un registre d'étable avec enregistrement de tous les mouvements d'animaux
- Identification selon la législation nationale en vigueur (n° à 10 chiffres sur deux boucles identiques à chacune des oreilles)
- Passeport complet (date de naissance précise, sexe, code race, numéro de cheptel des propriétaires successifs, attestation sanitaire en cours de validité) accompagnant l'animal jusqu'à l'abattage
- Alimentation
- Elevage de type traditionnel basé sur une croissance lente des animaux et sur le respect de l'alternance prairie/étable
- Finition éventuelle à l'auge avec les fourrages et aliments complémentaires référencés classiquement utilisés dans la région
- Sont formellement interdits les antibiotiques et activateurs de croissance divers (Avoparcine,Bacitracine, Flavopholipol, Virginiamycine, etc.)
- Est également interdit tout épandage de boues d'épuration sur l'ensemble des parcelles fourragères de l'exploitation
- Sanitaire
- Absence de traitement sanitaire au moins 15 jours avant l'abattage
- Enregistrement individuel des éventuels traitements sanitaires et archivage des ordonnances pendant 5 ans
- Age à l'abattage
- Entre 28 mois et 9 ans pour les femelles et entre 30 mois et 7 ans pour les bœufs
- Poids de carcasse
- 280 kg minimum pour les génisses, 300 kg minimum pour les femelles adultes, 320 kg minimum pour les bœufs
- Classement de la carcasse
- Conformation E, U ou R (O et P exclues)
- Bon état d'engraissement sans excès (notes 2, 3 et 4)
- Couleur Rouge franc
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